Lengua de cerdo en escabeche

Receta de lengua de cerdo en escabeche

La lengua de cerdo en escabeche es un plato que se come frío, perfecto para temporadas de calor. Además, puede llevarse al campo o a la playa.

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¿Cómo hacer lengua de cerdo en escabeche?

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Preparar la lengua de cerdo en escabeche requiere de paciencia, pero el resultado merece la pena.

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Primero, debes cocer las lenguas de cerdo en un caldo hecho con las verduras, la pastilla de caldo y las pimientas. Ponlo todo a cocer y, cuando rompa el hervor, incorpora las lenguas. Deja cocer durante unas 2 horas para que queden blanditas. Sácalas y ráspalas para quitarle la piel blanca de encima. Córtalas en rodajas y colócalas de nuevo en el caldo.

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Pica los ajos y el perejil muy finamente. Coge una fuente y coloca una capa con los ajos y el perejil. Ahora una capa de lengua. Echa ajo y perejil de nuevo y vuelve a poner otra capa. Haz tantas capas como te den los ingredientes.

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Haz el escabeche mezclando todos sus ingredientes. Échalo por encima de la lengua, tapa con un film y mete en la nevera durante al menos un día. Remueve de vez en cuando para que se tome bien y listo, ya tienes preparada la lengua de cerdo en escabeche cocinada.

Foto orientativa: theCSSdiv

Nota del autor:

La lengua de cerdo en escabeche puede aguantar varios día en perfectas condiciones de consumo, en el frigorífico.

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